'Culinaire Speurneuzen' met Panamarenko op zoek naar beste koffie

De derde speurneus van de avond, Peter, is een wandelende natuurencyclopedie met een passie voor smaken van het woud. Wouter Keersmaekers van sterrenzaak ‘De Schone van Boskoop' in Boechout volgt Peter tot diep in de bossen.

Kaastraditie van meer dan 1000 jaar
Vandaag trekken Fried en zijn zonen naar een kleine kaasproducent in Nord-Pas-de-Calais. In die streek maakt men al meer dan 1000 jaar een kaas die berucht is om het penetrante aroma: de Maroilles. De drie houden ook halt bij een producent van Brie, de koning van de Franse kazen. Zoon Reinout, verantwoordelijk voor de witte schimmelkaas, hoopt hier een slag te kunnen slaan.

Koffie in Costa Rica
Eveline trekt met haar man en kunstenaar Panamarenko naar Costa Rica en bezoekt er een plantage. De verschillende koffiebessen aan een plant rijpen elk op eigen tempo en enkel de rode exemplaren zorgen voor kwalitatief hoogstaande koffie. De bessen moeten dus met de hand een voor een geplukt worden. Eveline heeft een afspraak met de eigenaar van de plantage, die net als zijzelf erg fier is op zijn familie met een rijke koffietraditie.

Insecten eten
Peter is natuurkenner en weet als geen ander dat een bos heel wat lekkernijen te bieden heeft. Plantjes, kruiden, maar ook beestjes. Larven en pissebedden kruisen het pad van Peter terwijl hij met sterrenchef Wouter Keersmaekers op pad gaat. De kleine diertjes vormen een lekker tussendoortje voor Peter.

'Culinaire Speurneuzen', woensdag 23 mei om 22.00 uur op VT4.