Marco Borsato keert met mama Mary terug naar zijn Italiaanse roots

Toen Marco nog erg jong was, verhuisde hij met zijn ouders naar Italië, waar zijn papa een restaurant ging runnen aan het Gardameer. Toen zijn ouders na enkele jaren scheidden, keerde Marco met zijn mama terug naar Nederland maar de zomervakanties bracht hij door in Italië, waardoor hij niet alleen vloeiend Italiaans spreekt maar ook nog eens verzot is op de keuken daar.

'Het was voor mijn moeder niet eenvoudig. Als jonge vrouw stond ze er opeens alleen voor met drie kinderen. Het was ploeteren om de eindjes aan mekaar te knopen. Het was dus niet altijd evident voor mama om eten op tafel te zetten. Maar ik ben nooit iets te kort gekomen want waar misschien financieel een gebrek aan was, was er in overvloed aan liefde.' Marco wil graag iets terugdoen voor zijn mama en trekt met Sergio Herman naar de delicatessezaak van Marco’s neef. Een waar paradijs voor Sergio, die nochtans flink wat gewoon is.

Marco’s mama is dol op eten, en lust zowat àlles. 'Door ons verleden, ben ik nog altijd een stofzuiger op tafel. Altijd als er nog iets over is, eet ik het op, ook al ben ik eigenlijk voldaan', laat ze later vallen nadat ze volledig verrast werd wanneer ze Sergio Herman himself in haar keuken zag staan. Op het menu? Carpaccio van courgette met crème van burrata als voorgerecht, daarna orechiette met zacht gegaarde kalfswang en als dessert granité van limoncello. Mary geniet voluit en deelt enkele jeugdfoto’s en -verhalen van Marco. Zo komt Sergio te weten dat Marco, die snel volwassen moest worden gezien de thuissituatie, al op zijn achtste kon koken.

Gezelligheid ten top ten huize Mary, want de sterke band tussen Marco en zijn is duidelijk voelbaar. Om de avond compleet te maken, heeft hij dan ook een brief geschreven aan zijn mama. 'Bedankt voor alles wat je voor mij hebt gedaan, voor het vertrouwen dat je me hebt gegeven. Ik ben er trots op jouw zoon te zijn.' Op het einde van de avond maken de lege bordjes plaats voor enkele tranen. Niet alleen van Mary, maar ook van Marco. En Sergio… die houdt het ook niet droog in de keuken bij het horen van zo’n mooie woorden.

'La Mamma' op vtmkoken.be
Wie de recepten van Sergio Herman zelf eens wil maken voor zijn of haar mama of gewoonweg voor zichzelf, kan terecht op vtmkoken.be. Na elke aflevering komen de recepten integraal online met tekst, video en foto. Duidelijk en helder uitgelegd, zodat je ze thuis helemaal zelf kan bereiden.

'La Mamma', maandag 25 december om 20.35 uur op VTM.