'Food CIA': Poedersuiker, risotto en broodbier
Kate gaat in Israël op zoek naar het geheime ingrediënt van poedersuiker: hoe krijgen ze die suiker zo licht als stuifzand? De zoektocht voert haar via de Dode Zee naar een enorme fosfaatmijn in de woestijn, waar het geheim wordt onthuld.
Jimmy reist af naar Italië, bakermat van de risotto, om het verschil te onderzoeken tussen gewone rijst en risottorijst. Een matineus bezoek aan een hectische rijstveiling en een kijkje op een rijstveld brengen opheldering. Eenmaal terug in Engeland daagt hij de befaamde Italiaanse chef-kok Gennaro Contaldo uit om risotto te maken van gewone rijst, met een lange korrel. Lukt hem dat? En Matt vraagt zich af wat er gebeurt met de afgesneden korsten van voorverpakte sandwiches in de supermarkt. Hij ontdekt dat één producent een innovatieve en verrassende manier heeft gevonden om van die korsten nog iets te maken.
'Food CIA', woensdag 27 februari om 19.55 uur op NPO 3.
